Scegliere la pasta giusta...

La pasta giusta vale quanto la cottura e il buon condimento. Tutti abbiamo un'idea della pasta che ci piace di più, una marca a cui siamo affezionati o un gusto che preferiamo. Secondo me la pasta deve essere al dente, ma soprattutto gustosa.
Ecco perché è così importante la scelta della pasta. Da alcuni anni il pastificio di Predazzo, Felicetti, propone le paste monograno e la "Matt" mi ha conquistato, gustosa e tiene molto bene la cottura, infatti è tra le mie prime scelte, quando non decido invece di farla io.
Perché fare la pasta mi permette di decidere che tipo di impasto voglio, posso aggiungere alcuni ingredienti per renderle speciali... insomma posso mettere la mia idea nel piatto. Per l'estate ho studiato una ricetta gustosa che unisce cervo, finferli e Schüttelbrot, il pane croccante tipico delle nostre valli.